Coxinha

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Coxinha de frango com cheddar 
 
 Ingredientes: 
massa 
500 g de peito de frango sem osso, cortado ao meio 
1 cebola média picada 
2 xícaras farinha de trigo peneirada 
sal a gosto 
recheio 
2 colheres (sopa) de óleo de soja 
1 dente de alho amassado 
1/2 cebola média picada 
1 tomate médio, sem pele, picado 
1 colher (sopa) de extrato de tomate 
2 colheres (sopa) de salsinha picada 
1/2 xícara (chá) de queijo cheddar 
leite e farinha de rosca para empanar 
óleo para fritura 
 Modo de Preparo: 
Massa: em uma panela, coloque o peito de frango, a cebola, o sal e 1 litro de água. 
Misture bem e leve ao fogo. Assim que fever, reduza o fogo, tampe parcialmente a 
panela e cozinhe por mais 40 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire os 
pedaços de frango, deixe esfriar um pouco e desfie a carne. Reserve. Coe o caldo e 
coloque de volta na panela. Leve ao fogo e, assim que ferver, junte a farinha de 
trigo de uma vez só. Deixe amornar por 15 minutos. Recheio: aqueça o óleo em 
uma panela e refogue o alho e a cebola, mexendo de vez em quando, até dourar. 
Acrescente o frango desfiado, o tomate e o extrato de tomate e refogue por 5 
minutos, ou até o tomate murchar. Por último, adicione a salsinha e acerte o sal. 
Retire do fogo, junte o cheddar e misture bem. Unte as mãos com óleo e forme 
bolinhas com a massa. Faça uma depressão no centro com os dedos. Coloque 2 
colheres (sopa) do recheio em cada bolinha e feche-as no formato de coxinhas. 
Empane as coxinhas, passando-as primeiramente no leite e depois na farinha de 
rosca. Em uma frigideira grande, aqueça bem o óleo e frite as coxinhas por 20 
minutos ou até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque as coxinhas sobre 
papel toalha para retirar o excesso de óleo. 
Fonte: Revista Água na Boca