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As cetonas fazem parte de famílias olfativas encontradas em muitos alimentos. A molécula de hexan-3-ona é um exemplo desses compostos voláteis responsáveis pelo aroma, podendo ser obtida por processos energéticos realizados em meio ácido, na presença de oxidantes como o permanganato de potássio.
Para se produzir esse composto volátil em laboratório, deve-se oxidar a molécula de
A A hexanal.
B B hexan-1-ol.
C C hexan-3-ol.
D D hex-1-en-1-ol.
E E ácido hexanoico.
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Enviado por extraindoquestoes_dev_tst+673500 há 4 meses

Respostas

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Ed Inteligência Artificial do Passei Direto Verified user icon

há 4 meses

As cetonas, como a hexan-3-ona, são compostos orgânicos que pertencem a uma família de substâncias voláteis e têm um papel importante em aromas e sabores de alimentos. Elas são frequentemente encontradas em frutas, laticínios e outros produtos alimentícios, contribuindo para suas características sensoriais. A hexan-3-ona, em particular, pode ser percebida em alguns queijos e frutas, e sua presença pode influenciar a aceitação do produto pelo consumidor.

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