Para responder a essa pergunta, precisamos analisar cada uma das alternativas em relação ao que os dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) sobre a produção da pecuária municipal podem indicar. (A) a retração da produção de leite no Centro-Oeste - Essa alternativa fala especificamente sobre a produção de leite, que pode não ser o foco principal dos dados. (B) a concentração da pecuária nas áreas de menor atuação do agronegócio - Essa opção sugere uma análise sobre a distribuição da pecuária, mas não necessariamente reflete um dado específico. (C) o crescimento do comércio de carne no mercado externo - Essa alternativa pode estar relacionada a dados de produção, especialmente se houver um aumento na produção de carne para exportação. (D) a diminuição do impacto ambiental na floresta amazônica e no Cerrado - Embora a pecuária tenha impactos ambientais, essa opção não se relaciona diretamente com dados de produção. (E) a redução do consumo da carne no mercado interno - Essa alternativa fala sobre o consumo, que é diferente da produção. Considerando as opções, a que mais se alinha com dados de produção e tendências do mercado é a alternativa (C) o crescimento do comércio de carne no mercado externo, pois a produção de pecuária muitas vezes está ligada à exportação de carne. Portanto, a resposta correta é: (C) o crescimento do comércio de carne no mercado externo.