Guia alimentar para a população brasileira

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SUMáRIO
apresentação 
Preâmbulo 
introdução 
Capítulo 1 . Princípios 
Capítulo 2 . a escolha dos alimentos 
Capítulo 3 . dos alimentos à refeição 
Capítulo 4 . o ato de comer e a comensalidade 
Capítulo 5 . a compreensão e a superação de obstáculos 
dez passos para uma alimentação adequada e saudável
Para saber mais
anexo a – Processo de elaboração da nova edição do Guia alimentar 
para a População Brasileira 
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MINISTÉRIO DA SAÚDE
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APRESENTAÇÃO 
nas últimas décadas, o Brasil passou por diversas mudanças 
políticas, econômicas, sociais e culturais que evidenciaram 
transformações no modo de vida da população. a ampliação 
de políticas sociais na área de saúde, educação, trabalho e 
emprego e assistência social contribuiu para a redução das 
desigualdades sociais e permitiu que o País crescesse de forma 
inclusiva. também se observou rápida transição demográfica, 
epidemiológica e nutricional, apresentando como consequência 
maior expectativa de vida e redução do número de filhos por 
mulher, além de mudanças importantes no padrão de saúde e 
consumo alimentar da população brasileira.
as principais doenças que atualmente acometem os brasileiros 
deixaram de ser agudas e passaram a ser crônicas. apesar da 
intensa redução da desnutrição em crianças, as deficiências de 
micronutrientes e a desnutrição crônica ainda são prevalentes 
em grupos vulneráveis da população, como em indígenas, 
quilombolas e crianças e mulheres que vivem em áreas 
vulneráveis. simultaneamente, o Brasil vem enfrentando 
aumento expressivo do sobrepeso e da obesidade em todas 
as faixas etárias, e as doenças crônicas são a principal causa de 
morte entre adultos. o excesso de peso acomete um em cada 
dois adultos e uma em cada três crianças brasileiras.
Para o enfrentamento desse cenário, é emergente 
a necessidade da ampliação de ações intersetoriais 
que repercutam positivamente sobre os diversos 
determinantes da saúde e nutrição. nesse contexto, o setor 
saúde tem importante papel na promoção da alimentação 
adequada e saudável, compromisso expresso na Política 
nacional de alimentação e nutrição e na Política nacional 
de Promoção da saúde. a promoção da alimentação 
adequada e saudável no sistema único de saúde (sUs) 
deve fundamentar-se nas dimensões de incentivo, apoio