Exercícios - Minerais

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IFSUL - Cursos Superiores – Química de Alimentos Aplicada – Av. 5 – Minerais – Viviane Maciel
Nome: Sofia Brand Scheibler		valor: 1,5
Estudo dirigido 4: Minerais
1. O que são minerais? Como são combinados na natureza?
2. Defina o processo de quelação dos minerais.
Processo resultando da combinação de um íon metálico e um ligante multidentado, de modo que as duas formas ligantes, ou mais ligações com o metal, resultam uma estrutura de um anel que inclui o íon metálico. Também o ligante quelante deve conter pelo menos dois grupos funcionando capazes de doar elétrons, e estes grupos funcionais devem estar dispostos de maneira que o anel que tem o íon metálico possa se formar. 
3. Liste e descreva, resumidamente, os minerais essenciais.
4. Descreva pelo menos três motivos pelos quais os minerais são importantes ao organismo humano.
5. Há outros minerais que podem apresentar benefícios aos organismos como, boro, vanádio, enxofre, molibdênio e silício; Busque motivos que expliquem esta afirmação.
6. Em relação a minerais no organismo, descreva:
Solubilidade;
Biodisponibilidade; 
Estabilidade;
Higrocopicidade;
Oxidação;
7. Acerca do Sódio, escreva sobre:
Função fisiológica;
Função sensorial;
Função tecnológica;
Forma de substituição;
8. O que é Bentonita? Qual sua utilidade no processo de elaboração do vinho? Quais os minerais contaminantes que ela pode trazer?
9. Quais os principais minerais que compõem o vinho? Cite e descreva, pelo menos 4 exemplos. 
10. Quais os principais minerais contaminantes do vinho? Cite e descreva, pelo menos 4 exemplos.