aula manejo da água e alimentos

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Universidade Federal da Bahia
Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia
Departamento - Zootecnia
MEVA62 - Profilaxia e Higiene Animal 
Aspectos higiênicos da água e alimentos para animais de produção 
Prof. Maria Leonor Araújo
30/10/2013
Variedade de funções e importância
Nutriente essencial mais importante 
para os animais (depois do oxigênio)
Maior constituinte do corpo (50-80%)
Variação de acordo com a idade dos animais 
Fatores que influenciam o consumo de água de bebida
Fatores que Influenciam
Consumo de Água de Bebida
Espécie e categoria animal
IDADE 
ESTADO FISIOLÓGICO 
Estimando o consumo de água de suínos, aves e bovinos em uma propriedade
http://www.sema.rs.gov.br/upload/EMBRAPApublicacao.pdf
Ovinos e caprinos 
Aves e suínos 
Qualidade da água 
Fontes de captação de água 
Fatores que Influenciam
Consumo de Água de Bebida
Aspectos físicos, químicos e biológicos
A água a ser fornecida aos animais pode ter origem de fontes naturais (represas, lagos e córregos) ou artificiais (bebedouros). 
Em ambos os casos deve-se evitar a presença de agentes contaminantes químicos (sulfatos, amônia, nitritos, nitratos e restos de defensivos) ou microbiológicos (coliformes estreptococos fecais, salmonelas e outros).
Qualidade da Água
( DIAS, 2006; NCR, 2001).
Qualidade da água 
Rotas de transmissão para doenças relacionadas à água 
Doenças transmissíveis pela água contaminada 
Escassez de água  doenças fecais-orais (comportamento inadequado de limpeza com a agua)
Dependentes de animais e plantas presentes na água (caracóis, caranguejos e peixes) 
Presença e mosquitos que se proliferam na água 
Fatores responsáveis pela má qualidade microbiológica da água 
Características físicas da água 
Características químicas da água 
Análises laboratoriais
(concentração da substância equivalente em mg/L)
substâncias químicas dissolvidas na água (comprometimento da saúde dos animais) 
Quantidade totais de substâncias químicas dissolvidas na água (Minerais dissolvidos totais ou sólidos dissolvidos totais)
Álcalis / nitrato/ nitrito / cloretos / magnésio/ inseticidas ...
Características químicas da água 
Sólidos dissolvidos totais 
Características químicas da água 
Dureza 
Características químicas da água 
Características químicas da água 
pH
Características químicas da água 
Características químicas da água 
Características químicas da água 
Características químicas da água 
Características biológicas da água 
Tratamento de água no meio rural 
Cloração – segurança da água 
Colheita e remessa de amostra de água para exames laboratoriais 
http://www.youtube.com/watch?v=8DcBjoXqRy4
O que se entende por higiene de alimentos ...
Medidas e condições necessárias para controlar os perigos e assegurar que os alimentos para animais sejam próprios para o consumo animal, levando-se em conta a utilização pretendida.
Fonte: Confederação dos Agricultores de Portugal
Importância da higiene dos alimentos 
Produção e colheita de alimentos 
Aplicação de agrotóxicos 
Registro em planilha da realização do controle de pragas com agrotóxicos 
Placa de identificação no local onde foi aplicado agrotóxico com a data para ser usada 
Qualidade das matérias-primas utilizadas  amostragem  inspeção 
A integridade das embalagens; 
Data de fabricação e data de validade; 
Higiene 
Conservação 
Transporta produtos que prejudicam alimentos; 
Presença de fungos 
Sinais de deterioração, desde a origem até a chegada.
Produtos 
Veículos 
Silagem e feno 
Higiene do alimentos  aquisição 
Existe fungos nos alimentos 
Existe silagem estragada 
A ração está sobre estrados e afastada mais ou menos 30 cm da parede; 
Local ventilado e seco 
Piso em boas condições 
Higiene do alimentos  armazenamento 
Local é mantido fechado com telas íntegras 
Sem o acessos para animais estranhos ao ambiente; 
Só existe produtos destinados a alimentação animal; 
Silos de volumosos estão isolados de animais que possam danificar a silagem ou a lona superior; 
O feno está coberto e protegido de umidade; 
Não existe mofos em tanques para armazenagem de resíduos de cervejaria. 
Higiene do alimentos  armazenamento 
Boas prática no 
uso de produtos veterinários 
http://www.youtube.com/watch?v=pUYjt99rCl4
Uso responsável de antiparasitários 
Micotoxicoses e fungos 
Principais toxinas presentes em produtos 
de origem animal e vegetal 
Milho e amendoim 
feno e palha 
Cevada 
http://www.slideshare.net/linicius/micotoxinas-seminarioufla
Plano nacional de controle de resíduos e contaminantes 
Plano nacional de controle de resíduos e contaminantes 
Plano nacional de controle de resíduos e contaminantes 
Plano nacional de controle de resíduos e contaminantes 
Plano nacional de controle de resíduos e contaminantes 
Plano nacional de controle de resíduos e contaminantes 
http://www.slideshare.net/MinAgriculturaBrasil/manual-de-procedimentos-de-controle-de-resduos-e-contaminantes-animal
Quantidade suficiente para análise (conforme a amostragem):
http://www.slideshare.net/MinAgriculturaBrasil/manual-de-procedimentos-de-controle-de-resduos-e-contaminantes-animal
Dúvidas ...