Para entender corretamente o que é vigilância epidemiológica, precisamos considerar que essa prática envolve a coleta, análise e interpretação de dados sobre a saúde da população, visando a detecção e controle de doenças e agravos. Vamos analisar as alternativas: A) Elaboração de normas técnicas e estabelecimento de padrões de qualidade e parâmetros de custos que caracterizam a assistência à saúde. - Esta opção fala sobre normas e padrões, mas não define a vigilância epidemiológica. B) Conjunto de atividades que se destina, através das ações de vigilância epidemiológica e vigilância sanitária, à promoção e proteção da saúde dos trabalhadores. - Embora mencione vigilância, foca apenas na saúde dos trabalhadores, não abrangendo o conceito completo. C) Conjunto de ações e serviços de saúde, prestados por órgãos e instituições públicas federais, estaduais e municipais, da Administração direta e indireta e das fundações mantidas pelo Poder Público. - Esta opção é muito ampla e não se refere especificamente à vigilância epidemiológica. D) Conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde. - Embora relevante, essa definição é mais voltada para vigilância sanitária. E) Conjunto de ações que proporcionam o conhecimento, a detecção ou a prevenção de qualquer mudança nos fatores determinantes e condicionantes de saúde individual ou coletiva, com a finalidade de recomendar e adotar as medidas de prevenção e controle das doenças ou agravos. - Esta opção abrange bem o conceito de vigilância epidemiológica, focando na detecção e controle de doenças. Portanto, a alternativa correta é: E) Conjunto de ações que proporcionam o conhecimento, a detecção ou a prevenção de qualquer mudança nos fatores determinantes e condicionantes de saúde individual ou coletiva, com a finalidade de recomendar e adotar as medidas de prevenção e controle das doenças ou agravos.