A beta-oxidação é um processo metabólico que ocorre nas mitocôndrias, onde os ácidos graxos são degradados para gerar energia. Durante esse processo, os ácidos graxos são quebrados em unidades de dois carbonos, que são convertidas em acetil-CoA, que pode então entrar no ciclo de Krebs para a produção de ATP. Analisando as alternativas: A) Síntese de ácidos graxos - Este é o processo oposto da beta-oxidação. B) Degradação de ácidos graxos - Esta é a definição correta da beta-oxidação. C) Oxidação de aminoácidos - Não está relacionado à beta-oxidação. D) Produção de ATP na glicólise - A glicólise é um processo diferente que ocorre antes da beta-oxidação. E) Formação de corpos cetônicos - Embora a beta-oxidação possa levar à formação de corpos cetônicos, não é a definição do processo. Portanto, a alternativa correta é: B) Degradação de ácidos graxos.