Para responder a essa pergunta, precisamos analisar as alternativas em relação ao contexto do desaparecimento dos antigos cafés e o que o autor lamenta. A) A economia da República Velha, baseada essencialmente no cultivo do café. - Essa opção relaciona os cafés à economia, mas não necessariamente ao lamento do autor. B) O ócio ("pausa revigorante") associado ao escravismo que mantinha a lavoura cafeeira. - Essa opção menciona o ócio, mas o foco no escravismo pode não ser o principal motivo do lamento. C) A especulação imobiliária, que diminuiu o espaço disponível para esse tipo de estabelecimento. - Embora a especulação imobiliária possa ter impacto, não é uma razão comum para lamentar o desaparecimento dos cafés. D) A aceleração da vida moderna, que tornou incompatíveis com o cotidiano tanto o hábito de "jogar conversa fora" quanto as brigas. - Essa opção reflete uma mudança cultural e social que pode ser um motivo válido para o lamento do autor. E) O aumento da violência urbana, já que as brigas, cada vez mais frequentes, levaram os cidadãos a abandonarem os cafés do Rio de Janeiro. - Essa opção também é relevante, mas pode ser vista como uma consequência da aceleração da vida moderna. Após analisar as alternativas, a que melhor se encaixa no contexto do lamento do autor sobre o desaparecimento dos cafés, devido à mudança nos hábitos sociais e à aceleração da vida moderna, é: D) a aceleração da vida moderna, que tornou incompatíveis com o cotidiano tanto o hábito de "jogar conversa fora" quanto as brigas.