Para entender o conceito de instituições sociais na Sociologia, é importante considerar que elas são estruturas que organizam a vida social, estabelecendo normas e valores que orientam o comportamento dos indivíduos. Analisando as alternativas: a) Organizações governamentais responsáveis por elaborar leis - Isso se refere a uma função específica, mas não abrange o conceito mais amplo de instituições sociais. b) Conjuntos de normas e valores que orientam o comportamento e organizam a vida em sociedade - Esta opção captura bem a essência do que são instituições sociais, pois elas realmente envolvem normas e valores que guiam a interação social. c) Espaços físicos onde se reúnem grupos sociais, como escolas e igrejas - Embora escolas e igrejas sejam instituições, essa definição é muito restrita e não abrange o conceito mais amplo. d) Qualquer forma de associação que tenha como objetivo o lucro econômico - Isso se refere a instituições econômicas, mas não é uma definição adequada para instituições sociais em geral. Portanto, a alternativa correta é: b) Conjuntos de normas e valores que orientam o comportamento e organizam a vida em sociedade.