Como é feita a carne de vitela?

A carne é proveniente de um bezerro macho que é afastado da mãe, confinado, para que não se desenvolva seus músculos para que a carne permaneça macia. Também é retirado o ferro da sua alimentação levando uma anemia controlada, o desaleitamento é feito, e sua alimentação se torna altamente calórica e líquida (na carne branca) ou não (rosada) em lugar do leite para que a maciez seja mantida e o animal ganhe peso rapidamente. O bezerro é abatido quando chegar até o peso adequado, de 115 a 200 kg na idade de até 5 meses.