Guia alimentar para a população brasileira

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APRESENTAÇÃO 
nas últimas décadas, o Brasil passou por diversas mudanças 
políticas, econômicas, sociais e culturais que evidenciaram 
transformações no modo de vida da população. a ampliação 
de políticas sociais na área de saúde, educação, trabalho e 
emprego e assistência social contribuiu para a redução das 
desigualdades sociais e permitiu que o País crescesse de forma 
inclusiva. também se observou rápida transição demográfica, 
epidemiológica e nutricional, apresentando como consequência 
maior expectativa de vida e redução do número de filhos por 
mulher, além de mudanças importantes no padrão de saúde e 
consumo alimentar da população brasileira.
as principais doenças que atualmente acometem os brasileiros 
deixaram de ser agudas e passaram a ser crônicas. apesar da 
intensa redução da desnutrição em crianças, as deficiências de 
micronutrientes e a desnutrição crônica ainda são prevalentes 
em grupos vulneráveis da população, como em indígenas, 
quilombolas e crianças e mulheres que vivem em áreas 
vulneráveis. simultaneamente, o Brasil vem enfrentando 
aumento expressivo do sobrepeso e da obesidade em todas 
as faixas etárias, e as doenças crônicas são a principal causa de 
morte entre adultos. o excesso de peso acomete um em cada 
dois adultos e uma em cada três crianças brasileiras.
Para o enfrentamento desse cenário, é emergente 
a necessidade da ampliação de ações intersetoriais 
que repercutam positivamente sobre os diversos 
determinantes da saúde e nutrição. nesse contexto, o setor 
saúde tem importante papel na promoção da alimentação 
adequada e saudável, compromisso expresso na Política 
nacional de alimentação e nutrição e na Política nacional 
de Promoção da saúde. a promoção da alimentação 
adequada e saudável no sistema único de saúde (sUs) 
deve fundamentar-se nas dimensões de incentivo, apoio 
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MINISTÉRIO DA SAÚDE
e proteção da saúde e deve combinar iniciativas focadas em políticas 
públicas saudáveis, na criação de ambientes saudáveis, no desenvolvimento 
de habilidades pessoais e na reorientação dos serviços de saúde na perspectiva 
da promoção da saúde.
o Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2006, 
apresentou as primeiras diretrizes alimentares oficiais para a nossa 
população. diante das transformações sociais vivenciadas pela sociedade 
brasileira, que impactaram sobre suas condições de saúde e nutrição, fez-
se necessária a apresentação de novas recomendações. a segunda edição 
do guia passou por um processo de consulta pública, que permitiu o seu 
amplo debate por diversos setores da sociedade e orientou a construção 
da versão final, aqui apresentada. 
tendo por pressupostos os direitos à saúde e à alimentação adequada 
e saudável, o guia é um documento oficial que aborda os princípios 
e as recomendações de uma alimentação adequada e saudável para a 
população brasileira, configurando-se como instrumento de apoio às ações 
de educação alimentar e nutricional no sUs e também em outros setores. 
Considerando os múltiplos determinantes das práticas alimentares e, a 
complexidade e os desafios que envolvem a conformação dos sistemas 
alimentares atuais, o guia alimentar reforça o compromisso do ministério 
da saúde de contribuir para o desenvolvimento de estratégias para a 
promoção e a realização do direito humano à alimentação adequada.
ministério da saúde
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PREâMBULO
a organização mundial da saúde (oms) recomenda, por meio da 
estratégia Global para a Promoção da alimentação saudável, atividade 
Física e saúde, que os governos formulem e atualizem periodicamente 
diretrizes nacionais sobre alimentação e nutrição, levando em conta 
mudanças nos hábitos alimentares e nas condições de saúde da 
população e o progresso no conhecimento científico. Essas diretrizes 
têm como propósito apoiar a educação alimentar e nutricional e subsidiar 
políticas e programas nacionais de alimentação e nutrição.
a elaboração de guias alimentares insere-se no conjunto de diversas 
ações intersetoriais que têm como objetivo melhorar os padrões de 
alimentação e nutrição da população e contribuir para a promoção 
da saúde. neste sentido, a oms propõe que os governos forneçam 
informações à população para facilitar a adoção de escolhas 
alimentares mais saudáveis em uma linguagem que seja compreendida 
por todas as pessoas e que leve em conta a cultura local. 
no escopo das ações do governo brasileiro para a promoção da saúde 
e da segurança alimentar e nutricional, o ministério da saúde publicou, 
em 2006, o Guia Alimentar para a População Brasileira – Promovendo a 
Alimentação Saudável, com as primeiras diretrizes alimentares oficiais 
para a nossa população. o referido guia se constituiu em um marco 
de referência para indivíduos e famílias, governos e profissionais de 
saúde sobre a promoção da alimentação adequada e saudável. 
em consonância com a recomendação da oms de atualizar 
periodicamente as recomendações sobre alimentação adequada 
e saudável, a partir de 2011, o ministério da saúde desencadeou o 
processo de elaboração de uma nova edição do Guia Alimentar para a 
População Brasileira. esta atualização foi incluída como uma das metas 
do Plano Plurianual e do i Plano nacional de segurança alimentar e 
nutricional, ambos relativos ao período de 2012 a 2015.