Mapa Mental - Resumos de Quimica

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1 Lipídeos DEFINIÇÃO PROPRIEDADES Grupo heterogêneo (quimicamente diverso) de Ponto de fusão: Lipídeos saturados têm pontos moléculas orgânicas insolúveis em solventes de fusão mais altos (sólidos à temperatura polares contendo, em geral, compostos como ambiente, como manteiga). Lipídeos insaturados ácidos graxos, ou isoprenóides. têm pontos de fusão mais baixos (líquidos, como óleos vegetais). FUNÇAO Flexibilidade estrutural: Determinada pelo tipo de ácido graxo (saturado ou insaturado) e pela Fonte de energia na ausência de duplas ligações. carboidratos A camada de gordura mantem a ACIDOS GRAXOS temperatura constante Principal constituinte das membranas Definição: Cadeias longas de hidrocarbonetos com um grupo carboxila (COOH) na plasmáticas e formação de hormônios (lineares). Componentes básicos de muitos Auxiliam na absorção de vitaminas lipossolúveis lipídeos. Classificação CACTERISTICAS Saturados: Sem duplas ligações (Ex.: ácido palmítico). Quanto maior a cadeia (quanto mais Insolubilidade em Água: Devido à presença átomos de C) maior será a temperatura de fusão predominante de cadeias longas de (veja a tabela do slide anterior) hidrocarbonetos apolares. Solubilidade em Solventes Orgânicos: Insaturados: Com uma ou mais duplas ligações (Ex.: ácido oleico). como nos pontos onde Solúveis em substâncias apolares ou ocorrem duplas ligações há um dobramento na polares. Alto Conteúdo Energético: São moléculas (30°), diminuem os pontos de interação entre as diferentes cadeias. Quanto maior ricas em ligações carbono-hidrogênio número de insaturações, menor será ponto de H), que liberam grande quantidade de fusão energia quando oxidadas. Amplo Papel Biológico: Funções variadas, Cabeça polar (c) (d) COOH como armazenamento de energia, estrutura de membranas, isolamento e Cadeia hidrocarbonada (apolar) Diversidade Estrutural: Podem ser simples (apenas ácidos graxos e glicerol) ou Dupla ligação complexos (com fosfatos, açúcares ou Ácidos graxos Mistura de ácidos graxos outros grupos saturados saturados e insaturados Ácidos graxos insaturados: duplas ligações em