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- substância grande formada por repetições - linear - formadas por Polímero - ligações peptídicas aminoácidos Primária Secundária - a hélice Funções - pontes de H - estrutural - energética - defesa Terciária - enzimática - globular - hormonal Desnaturação Ligação Peptídica - por calor Quaternária - ligação entre aminoácidos - alteração no ph - união de cadeias H H H polipeptídicas R C C 0 H2N C C + C C 2 OH OH N C C R R R OH síntese por desidratação H H
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