Slides - Introdução

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BIOLOGIA 
DE 
FUNGOS
Micologia -> recente (+ ou - 250 anos), se comparada a Botanica
e a Zoologia, vasta area de pesquisas, com ramificacoes, aplicacoes e 
disciplinas na Medicina, Veterinaria, Zootecnia, Agronomia,
Bioquimica, Genetica, Citologia
Muitos grupos fungos conhecidos somente ha 30-40 anos
Poucas pessoas tem consciencia da importancia dos fungos em nosso 
dia-a-dia. 
Introdução
Organismos muito diversificados e, em muitos casos, pouco 
relacionados filogeneticamente. 
Posicao polemica e continuamente reinterpretada. 
Tradicionalmente estudados em disciplinas de Botanica, embora 
reconhecidamente distintos das plantas e dos animais.
O QUE SÃO FUNGOS?
Reino Fungi (Gr. sphongos = esponja, latim - fungus) 
ou 
Reino Myceteae (Gr. mykes, miketes = cogumelo) 
(Alexopoulos & Mims, 1979). 
No sistema de 5 reinos (Whittaker, 1969):
Duvidas posicao alguns grupos mantidos arbitrariamente entre os 
fungos.
Estudos ultraestruturais e moleculares recentes -> revolucao
na interpretacao do que sao fungos 
Grupos importantes de fungos (ex. cogumelos, bolores, leveduras,
ferrugens, carvoes, etc.) -> mais proximo dos animais do que das 
plantas (reafirmando: heterotrofismo, quitina, glicogênio)
Grupos tradicionalmente problematicos (Classes
Plasmodiophoromycetes e Myxomycetes) -> bem separados dos 
anteriores. 
Classe Oomycetes ->proxima de alguns grupos de algas. 
Entretanto:
foram separados em tres reinos:
Reino Fungi -> fungos verdadeiros (sensu strito): apenas as classes 
Chytridiomycetes, Zygomycetes, Ascomycetes e Basidiomycetes. 
Extinta uma classe Classe Deuteromycetes
Pseudofungos (sensu lato)->
Para acomodar as novas informacoes
Filogenia molecular simplificada dos eucariontes mitocondriais. Grupo: A – cristas 
mitocondriais achatadas (animais, plantas, fungos, etc.); Grupo B – cristas mitocondriais 
tubulares (algas pardas, diatomáceas, oomicetes, etc) * = grupos tradicionalmente 
considerados como fungos (modificado de Sogin & Patterson, 2000) 
(http://tolweb.org/tree/phylogeny.html).
- mofo 
- bolor 
- levedura/levedo, fermento biológico 
- cogumelo, casa de sapo 
- orelha-de-pau
- micose, etc
NOME POPULAR
- 72.000 espécies descritas (5%)
-1.500.000 espécies estimadas 
superam em 3-4 x o no. de plantas
6 x (Grã-Bretanha) (Hawksworth, 1997)
“Insetos” do mundo “botânico” (Fries,1820)
Diversidade Onde estão os fungos ainda desconhecidos ?
Região geográfica x habitat: países que recebem mais 
atenção dos micologistas produzem o maior número de novas espécies. Ex. 500 sp. fungos no 
folhedo de 5 sp de árvores no Panamá, e 59 sp. de ascomicetos em folhas de uma floresta no 
Kenia. 
Habitats inexplorados: espécies raras, ou que requerem 
métodos especiais ou habilidades para serem detectadas são mais dificilmente encontradas 
Ex.: fungos do rúmen de herbívoros, fungos microscópicos em plantas, liquens, patógenos
obrigatórios, endomicorrizas.
Espécies perdidas: espécies erroneamente identificadas, material 
aguardando descrição
Estado atual do conhecimento
 
 Plantas 
vasculares 
Fungos 
Estimadas 
mundo 
320.000 1.500.000 
Descritas 
mundo 
264.000 a 
279.000 
(85%) 
70.500 a 
72.000 
(5%) 
Descritas 
Brasil 
45.300 a 
49.500 
(14%) 
12.500 a 
13.500 
(18%) 
 
9 Brasil, país mais megadiverso (15-20% da biodiversidade catalogada no mundo). 
Armilaria bulbosa (fungo micorrízico)
890 ha
2 mil anos
Maior e mais velho ser vivo:
Classificação
Linnaeus (1735): Vegetal e Animal
Haeckel (1866): 3 reinos → Protista
Copeland (1934): 4 reinos → Monera
Whittaker (1969) : 5 Reinos → Fungi
= Eumycota
Árvore Taxonômica
Archaea
Bacteria
Chromista
Cryptophyta
Haptophyta
Hyphochytriomycota
Labyrinthulomycota
Ochrophyta
Oomycota
Sagenista
Fungi
Ascomycota
Basidiomycota
Chytridiomycota
Glomeromycota
Zygomycota
Plantae
Animalia
Protozoa
Acrasiomycota
Acritarcha
Amoebozoa
Apicomplexa
Cercozoa
Ciliophora
Dictyosteliomycota
Dinophyta
Euglenozoa
Flagellata
Heliozoa
Mymycota
Myxozoa
Parabasalia
Plasmodiophoromycota
Retaria
Sarcomastigophora
Filos: Reinos
- Chytridiomycota* 
- Zygomycota Fungi
- Ascomycota
- Basidiomycota
- Oomycota
- ?Hyphochytridiomycota Stramenopila (Chromista)
- ?Labyrinthulomycota
- ?Plasmodiophoromycetes
- Dictyosteliomycota Protista
- ?Acrasiomycota
- Myxomycota
Classificação (Alexopoulos, 1996)
2 divisões (ou filos):
Eumycota Myxomycota
-fungos verdadeiros (Reino Fungi) -fungos mucilaginosos (Pseudofungos)
-talo: micelial, raramente unicelular -plasmodial ou pseudoplasmodial
-parede celular: presente em todas as fases -ausente (presente só nos esporos)
-nutrição: absorção ingestão=fagocitose (saprofíticos)
parasitas, saprófitas, simbiontes
-terrestres ou aquáticos -terrestres
Classificação (Ainsworth, 1963)
-eucarióticos
- morfologia: unicelulares, plasmodiais, filamentosos → hifas : septadas ou 
cenocíticas, uni ou multinucleadas, poro simples ou complexo (doliporo) >
- parede celular: quitina (maioria), 
celulose (oomicetos e fungos pseudoplasmodiais) 
ausente (mixomicetos)
- reserva: glicogênio 
- aclorofilados
- heterotróficos (saprobiontes, parasitas, simbiôntico, hiperparasitas) 
- nutrição → absorção →Osmotróficos
(exceto Myxomycetes → fagocitose)
- esporos
Caracterização
- terrestres
- aquáticos (marinho/continental)
- aéreos
- epifíticos
- substratos orgânicos e inorgânicos
Cosmopolitas Reprodução
- assexuada: divisão vegetativa
esporos/conídios
brotamento
- sexuada: presente ou não
zigósporos
ascósporos
basidiósporos
9 filos de plantas
32 filos de animais
5-11 filos de fungos
(Reinos: Protista/Protozoa/Protoctista,
Chromista e Eumycota/Fungi)
São reconhecidos : Principais características dos filos
Myxomycota
(Gr. myxo = secrecao viscosa + myketes = fungo)
- Parede celular ausente.
- Plasmodio: estr. vegetativa com movimentos ameboides e fagocitose
-Reproducao por esporos
filogeneticamente mais relacionados a protistas ameboides
(Amoebozoa)
interesse historico por micologos: esporos (comum fungos, algas e
outras plantas), mas ameboide, desprovidos de parede celular, nutricao
fagocitose. 
Myxomycota
Grupo homogeneo: 700 especies, locais sombreados e umidos
Plasmodio: parte vegetativa, massa citoplasmatica, multinucleada, 
envolta por membrana plasmatica, sem parede celular, aparencia
gelatinosa, irregular (ate 10 cm de diametro), movimentos ameboides
(proteinas contracteis) sem forma ou tamanho definidos.
Cores variadas: amarelo-negro, depende pH e tipo de alimento ingerido.
Esporangios diferenciam-se quando o ambiente torna seco. 
Morfologicamente complexos -> corpos de frutificacao.
Historico de vida-> haplobionte diplonte.
Myxomycota
Observado a lupa, por transparencia:
intenso movimento interno ao plasmodio, caracterizado por “correntes 
citoplasmaticas”. 
fagocita particulas organicas solidas, bacterias e esporos que sao
digeridos em vacuolos digestivos. 
Myxomycota: Plasmódio
Myxomycota: Plasmódio Esporângios e outras estruturas produtoras de esporos em Myxomycetes
Myxomycetes Chytridiomycota
Esporófitos com esporângios
AllomycesChytridium
•Únicos eumicetos com flagelos (zoósporos)
•Estrutura simples, microscópicos (unicel a micel.-> cenoc.)
•1 classe: Chytridiomycetes
•100 gen, 1000 sp
•sapróbios: aquáticos (marinho, dulcícola, salobra), solo úmido
simbiontes: sist. digest herbívoros 
patógenos: animais, plantas, fungos, algas, protoz.
Chytridiomycota
Esporófitos com esporângios
The endoparasitic chytrid Rozella allomycis inside the hyphae of
another chytrid Allomyces. Thick spiny spores of the parasite are 
seen inside some cells while zoospores are produced in other cells. ©
Timothy Y. James
Zygomycota
173 gen,
1056 sp
•Microscópicos, hifas cenocíticas abundantes (ambiente-> levedurif)
•Saprotrofos (>ia): esterco >, serrapilheira, outros restos orgânicos >
simbiontes: ecto e endomicorrizas >, 
parasitas: animais >, humanos, plantas, fungos, algas
predadores: pequenos animais >
Reprod assexuada: esporos endógenos produzidos em esporângios 
Reprod assexuada: esporos de resistência -> Zigósporos
>
>
Zygomycota: Esporangióforos de Pilobolus Zygomycota
>
Zygomycota
>
Ascomycota
Ascomycota
32.000 sp.
familiares: 
deterioram alimentos (bolores),
muitas leveduras, 
as trufas e morchelas comestíveis
causam doenças em plantas Ex. míldio pulverulento das folhas, 
podridão escura de frutos, requeima do castanheiro
Formas filamentosas (exceto as leveduras)
Hifas com septos perfurados
Reprod. Assexuada: conídios (exógenos) formados no ápice de hifas 
conidiogênicas (conidióforos)
Reprod. Sexuada: ascósporos dentro de ascos (endógenos), localizados 
na superfície himenial dos ascomas
Tipos de ascomas: apotécio, cleistotécio, peritécio
Ascomycota
Ascomycota Basidiomycota
Basidiomycota
22.300 sp.
familiares: 
Cogumelos comestíveis e venenosos
Gasteromicetos
Orelhas-de-pau
Ferrugens
Carvões
Decompositores (2/3 da biomassa viva do solo)
Formas filamentosas (exceto as leveduras)
Hifas septadas com poros complexos (doliporos) 
Reprod. Sexuada: basidiósporos no ápice (exógenos) dos basídios, 
localizados na superfície himenial dos basidiomas
Classificação: 3 classes Basidiomycetes, Teliomycetes e Ustomycetes
Classe Teliomycetes (Ferrugens)
7.000 sp.
Todos fitopatógenos
Não formam basidiomas
Formam esporos em aglomerados (soros)
Hifas dicarióticas
Basídios septados
Ex. ferrugem preta dos cereais, ferrugem branca dos 
pinheiros, ferrugens do café, macã, amendoim , etc.
As sp. podem ser heteroécias (requer 2 hospedeiros 
diferentes para completar o ciclo de vida) ou autoécia
(requer um único hospedeiro)
Classe Ustomycetes (Carvões)
1.070 sp descritas
Parasitas de angiospermas
Atacam cerca de 4000 sp. de plantas
Formam massa escura e pulverulenta de teliósporos
(esporos de resistência)
Basídios septados na maioria
Ciclo auto-écio
Ex. Ustilago maydis (carvão do milho)
Ustilago avenae (carvão da aveia)
Tilletia tritici (carvão do trigo)
Deuteromicetos (Fungos mitospóricos) Diversidade micológica
Table 1. The numbers of described fungi (modified from Hawksworth et al. 1995). 
Kingdom Phyllum Species
Protozoa Acrasiomycota 12
Dictyosteliomycota 46
Myxomycota 719
Plasmodiophoromycota 45 812
Chromista Hyphochytriomycota 24
(=Stramenopila) Labyrinthulomycota 42
Oomycota 694 760 
Fungi Ascomycota 32,267
Basidiomycota 22,244
Chytridiomycota 793
Zygomycota 1,056
Mitosporic fungi 14,104 70,464
Total 72,036
- arsenal enzimático → diferentes substratos
- regeneração 
-rápido crescimento/desevolvimento (algumas hifas 1km/24 h)
- hifas: perfeita exploração do substrato
- reprod. assexuada → disseminação/colonização
sexuada → variabilidade genética
- esporos → dispersão e resistência
Sucesso adaptativo Sucesso adaptativo
A young fungal colony (left), arising from a single spore (the black dot 
in the middle). Its strong, waterproof, chitinous hyphae, its richly 
branched growth pattern, the digestive enzymes it secretes at its 
growing tips, and the hydrostatic pressures it can bring to bear - all 
these make it ideally suited for actively penetrating, exploring and 
exploiting solid substrates in a manner that the bacteria, chief
competitors of the fungi in the recycling business, cannot 
match. (How many hyphal tips do you think there are in this 
illustration of a very young colony? 176? 294? 388? 502? -- the 
answer is 388, and this number will double every hour or so.
Quantas hifas há nesta jovem
colônia? 176? 294? 388? 502? –
388, 
e esse número irá dobrar a cada hora.
Sucesso adaptativo
A young fungal colony (left), arising from a single spore (the black dot 
in the middle). Its strong, waterproof, chitinous hyphae, its richly 
branched growth pattern, the digestive enzymes it secretes at its 
growing tips, and the hydrostatic pressures it can bring to bear - all 
these make it ideally suited for actively penetrating, exploring and 
exploiting solid substrates in a manner that the bacteria, chief
competitors of the fungi in the recycling business, cannot 
match. (How many hyphal tips do you think there are in this 
illustration of a very young colony? 176? 294? 388? 502? -- the 
answer is 388, and this number will double every hour or so.
Enfrentam ambientes extremos:
Baixas ( < 5o C) ou altas temperaturas (> 60o C) 
xerotolerantes
Baixa atividade de água: < 0,65 (maioria das plantas morrem a 
0,98). 
Baixa concentrations O2: < 0,2% (ar contém 20%). 
pH ácido ou alcalino: (< 1 ou > 9)
Fungos de interesse na medicina
- Micoses
- Micetismo
- Micotoxicoses
- Micetias
Classificação das micoses
- Superficiais
- Profundas
- Intermediárias
Micoses superficiais Pitiríase versicolor
Malassezia furfur
Aspecto da colônia Aspecto microscópico
Piedra branca
Trichosporon belgelii
Trichosporon beigelliTrichosporon beigelli Piedra preta
Piedraia hortae Colônia filamentosa
Dermatofitoses
Tinha do corpo Tinha tonsurante
do couro cabeludo
Microsporum canis
Apecto da colônia Aspecto microscópico
Dermatofitoses - Tinha da unha
Dermatofitoses - Tinha da unha
Trichophyton mentagrophytes
Aspecto da colônia Aspecto microscópio
Dermatofitoses
Microsporum gypseum
Kerion Celsi
Kerion Celsi -
Candidíases
Estomatite cremosa Onicomicose Intertrigo
Candidíases
Vulvovaginite
Candidíases Candida albicans
Aspecto da colônia
pseudomicélio, brotamentos, 
clamidosporo em “árvore de natal”
Micoses profundas subcutâneas Esporotricose
Sporothrix schenckii
Aspecto da colônia Aspecto 
microscópico37C 25C
Cromomicose
Agentes da cromomicose: fungos demácios com corpúsculos 
fumagóides nos tecidos
Corpúsculos fumagóides
Colônia de Fonsecae pedrosoi
Agentes da cromomicose
Frutificação tipo 
Cladosporium
Frutificação 
tipo Fialófora
Frutificação tipo 
Rhinocladiela
Doença de Jorge Lobo
Paracoccidiodes loboi Micoses profundas sistêmicas
Paracoccidoidomicose
Lesão ósseaLesão cutânea
Paracoccidioidomicose
Paracoccidiodes brasiliensis
25 C 37 C
Paracoccidoidomicose
Paracoccidiodes brasiliensis
Histoplasmose
Histoplasmose-cutâneo mucosa
Histoplasmose - Histoplama capsulatum
25 C 37 C Aspecto microscópico
Fatores predisponíveis (quebra do equilíbrio)
- extrínsecos: 
- solo, vegetais, água, poeira 
- profissão-ambiente
- indumentária
- higiene e balanceamento alimentar
- intrínsecos: 
- alterações na pele e outros tecidos
- uso abusivo de antibióticos (simbiontes →parasitas)
- uso de imunodepressores
- uso de anticoncepcionais (deseq. hormonal → candidíase vaginal)
- modificações fisiológicas (puberdade, gravidez, idade)
- transtornos de nutrição (pH estomacal → oportunistas)
- enfermidades crônicas (câncer, tuberculose, diabetes, aids)
Portas de entrada 
- vias respiratórias
- vias digestivas
- trato genito-urinário
- via ocular
- via auditiva
- lesões
Diagnóstico
- Sintomatologia
- Natureza do material
- Exame direto
- Cultura
-Identificação do agente etiológico
- Exames auxiliares
Fungos de interesse veterinário
- Micotoxicoses: Ex Ergotismo -> ingestão do “esporão” de 
centeio e outras gramíneas contendo Claviceps purpurea -> convulsões, 
contrações uterinas, abortos
- Micoses
Eventualmente transmissíveis ao homem
(Ex. Trichophyton spp e Microsporum canis)
Tinhas: Trichophyton verrucosum
Tinhas Microsporum sp Tinhas: Trichophyton gallinae
Esporoticose : Fungos em
aquários
Peixes infectados por Saprolegnia
(“fungo” Oomycetes)
Fungos Fitopatogênicos
Fusariose: Fusarum sp
Fusarium sp
Carvões: Ustilago maydis
Claviceps em centeio
Ferrugens: Puccinia sp
Cárie do trigo: Tilletia caries Encrespamento da folha do pessegueiro: Taphrina deformans: 
Lesões verdes em roseiras
Antracnose Fumaginas
Rhytisma acerinum
Cleistotécios em folha
Cleistotécio
Cleistotécio com ascos
Puccinia em gerânio
Fungos Venenosos/Alucinógenos
Toxinas Sintomas
Muscarina
ácido ibotênico e muscimol
bufotenina
Contração da pupila
Visão embaçada
Lacrimejamento
salivação
transpiração
redução batimentos cardíacos
queda da pressão sanguínea
respiração asmática
Psilocybe mexicana
“cogumelo sagrado”
psilocibina
Psilocibina:
- Sintomas semelhantes aos do LSD
- período de latência (15 min a 1 h), efeitos (1 a 4 h)
- distorções de sensações do tato e da visão, 
- euforia, ansiedade e depressão, 
- liberação da inibição, risadas, sensações eróticas 
- ou ataques de raiva e violência, às vezes contra si próprios
efeitos variam com:
a quantidade de material ingerido, a personalidade, humor e condições 
fisiológicas do indivíduo e o cenário
Ergotina ->LSD
Ergotismo: 
gangrena 
contrações musculares →aborto
vasodilatações → enxaqueca
espasmos nervosos 
visões psicóticas
convulsões
“esquizofrenia”
Esporão de Centeio: Outras espécies
Stropharia
Conocybe
Gymnopilus
Coprinus
Coprinus atramentarius é comestível, mas se consumido com alcool pode provocar distúrbios
gastrointestinais e outros desconfortos físicos. A substância ativa é chamada coprina. Os sintomass de
envenenamento por coprina é similar àqueles provocados pelo consumo de álcool após Ter tomado insulfiram
(que tem sido usado no tratamento de alcoólatras).
Coprinus atramentarius
coprina
comestível
consumido com álcool:
- distúrbios gastrointestinais e outros desconfortos físicos. 
- sintomas de envenenamento similar àqueles provocados pelo 
consumo de álcool com insulfiram (usado no tratamento de 
alcoólatras)
Fungos e a Biodeterioração
Degradação → dirigida, fins desejados
Deterioração → ocorre naturalmente, não desejada
- móveis/madeira
- materiais têxteis
- construções
- alimentos
- ceras, combustíveis
- isolamento de cabos, fios, filmes fotográficos, lentes
Principais Antifúngicos
1 - Sais de metais pesados (Hg, Ag, Zn, Cu)
2 - Alcoóis
3- Ácidos
4 - Compostos sulfurados. Ex. Mertiolato
5 - Halógenos e derivados. Ex. Iodo, ál. iodado, tintura de iodo
6 - Substâncias com íons oxidantes. Ex. permanganato de 
potássio, água oxigenada
Principais Antifúngicos
7 - Derivados de anéis benzênicos. Ex. ác. benzóico, fenol e 
derivados, corantes, quinonas. 
8 - Compostos heterocíclicos diversos. Ex.: Olamina de 
ciclopirox (=Batrafen), tiabendazol
9 - Derivados benzamídicos. Ex.Blucosamida (=Jadit)
Principais Antifúngicos
10 - Derivados imidazólicos e triazólicos: Grande 
versatilidade, amplo espectro. Inibem a síntese do ergosterol.
Imidazólicos Triazólicos
clotrimazol Vibunazol
miconazol Terconazol
isoconazol Itraconazol
econazol Fluconazol
sulconazol
bifonazol
tioconazol
oxiconazol
cetoconazol
Antibiogramas
Fungos comestíveis
Forma direta
Suplementação alimentar
Fungos medicinais Fungos e a ciclagem de nutrientes
manutenção do equilíbio ecológico (produção x 
decomposição)
pioneiros formação de novos ecossistemas → liquens
desagregação de rochas → formação do solo
liberação de CO2
formação de húmus
ligninases
Podridão parda e branca
lignina Fungos na despoluição ambiental 
(biodegradação)
Degradação (controle) de detritos orgânicos e 
inorgânicos (ex. plástico)
Biorremediação = purificação de ambientes poluídos
Biosorção = eliminação de metais pesados/radiativos
Indicadores de poluição → liquens
Biod. Xenobióticos Trat. efluentes indústrias (papel, têxtil, etc)
Sistema Biorremedição dos solos 
enzimático Bioconversão resíduos polissacarídeos
lignocelulolíticos cogumelos comestíveis
enzimas
Ação dos fungos modificando a estrutura molecular de compostos 
recalcitrantes (hidrocarbonetos, organoclorados, aromáticos)
Aproveitamento de resíduos agrícolas e industriais como substrato 
para o crescimento
Biorremediação
Métodos seleção fungos biorremediadores do solo
- formação de halo de descoloração
- velocidade de crescimento
- tolerância aos xenobióticos
Fungos no controle biológico
de insetos pragas ou vetores de doenças
de plantas daninhas
de nematóides
ácaros
de outros fungos
>
>
Fungo predador
Some Fungal Pathogens of Arthropods
Genus Trade name Phylum Principal target
Coelomomyces Chytridiomycota Mosquito larvae
Entomophthora Zygomycota Aphids
Conidiobolus Zygomycota Aphids
Beauveria `Boverin' Dikaryomycota(Hyphomycetes)
Colorado beetle, 
codling moth
Hirsutella `Mycar' Dikaryomycota(Hyphomycetes) Citrus rust mite
Metarhizium `Metaquino' Dikaryomycota(Hyphomycetes) 
Spittlebug, mosquito 
larvae, rhinoceros
beetle, lepidopteran
larvae
Verticillium `Vertalec' Dikaryomycota(Hyphomycetes) Aphids
Verticillium `Mycotal' Dikaryomycota(Hyphomycetes) Whitefly
Nomuraea Dikaryomycota(Hyphomycetes) Lepidopteran larvae
Dikaryomycota
Antagonismo
• Obtenção de AMC : - isolamento em hospedeiros
- amostras de solo
- próprias estruturas (esporos/ micélio)
- água
Coleta e isolamento Controle Biológico
Vantagens Desvantagens
Inócuo pto vista ambiental Programas de longo prazo
Geralmente específicos Pouco investimento, poucas 
empresas particulares em pesquisa
Sobreviv. depende da do hospedeiro
Eficiente por muitos anos (podem não 
requer novas aplicações, podem transmitir 
A longo prazo é mais barato, mais seguro 
e mais eficiente 
Não polui ar, terra, rios, mar, nem destrói 
a vida selvagem
Características desejáveis de um fungo agente 
de biocontrole
• facilmente mantidos em laboratório 
• resistente às condições ambientais
• eficiente na localização do hospedeiro
• específico
• altamente virulento
• persistente
• baixo custo
Fungos na indústria
de alimentos
- queijos: Penicillium roquefortii e P. camenbert
(maturação: saborização e aromatização)
- vinhos, cervejas, pães: Saccharomyces cerevisae
- saquê: Aspergillus orysae
Fungos na indústria Fungos na indústria
Tempeh: soja fermentada por Rhyzopus oryzae, R. 
stolonifer, R. arrhyzus
Vinagre: leveduras e bactérias
Shoyo: Aspergillus oryzae, A. soyae
Misso: Aspergillus oryzae, Saccharomyces rouxii
Tofu: Actinomucor, Mucor, Rhizopus
de condimentos: Farmacêutica:
*antibióticos →penicilina, cefalosporina, griseofulvina
(Penicillium chrysogenum, Acremonium (Cephalosporium)
*ciclosporina → imunossupressores → transplantados
(Tolypocladium inflatum)
*hormônios → esteróides
*ácido cítrico → refrigerantes, medicamentos, balas e doces, 
*enzimas → celulases, quitinases, proteases, amilases
*etanol → combustível, solvente, desinfetante
*vitaminas (Ex.: riboflavina ->Eremothecium ashbyi )
*substituto do AZT
Penicilina Fungos x Biotecnologia
-grande interesse biotecnológico. 
-seres vivos, que mais têm contribuído com produtos e processos de 
importância fundamental para o bem-estar da população 
Ferramenta estudos genética
eucarióticos, reproduzirem-se rapidamente:
resolução de problemas genéticos
descoberta (1941) que genes produziam enzimas e outras proteínas. 
confirmaram as regras da ciência da hereditariedade 
consolidação da biotecnologia :
técnicas genéticas clássicas (busca da variabilidade natural, selecão
linhagens mais apropriadas) 
uso de mutantes e de cruzamentos 
melhoramento genético de muitos fungos de
valor industrial. 
Ferramenta estudos genética
Colônias resultantes de um cruzamento sexual entre fungos da mesma espécie, 
porém, com mutações para diferentes cores. 
Colônias rosadas, brancas, verdes e amarelas (característica dada por um gene). 
Proporção 1:1 = segregação leis mendelianas da genética. 
Melhoramento genético
Ex. aumento da produção de penicilina por
Penicillium chrysogenum
Fungos micorrízicos
- 90 % famílias de plantas superiores 
(facultativa ou obrigatória)
- absorção de água e sais (P)
- endo e ectomicorrizas
- inoculação em mudas para reflorestamento
Zigomiceto
Fotobionte + Micobionte
Fotobionte: Chlorophyta ou Cyanobacteria
Micobionte: Ascomycetes → Ascoliquen
Basidiomycetes → Basidioliquen
Liquens
•500 gen, 13000sp fungos (20% dos fungos)
•(Poucos vivem forma livre)
•24 gen algas
•Poucos vivem forma livre
Liquens
Lecidea
Fungos do formigueiro
Formigas: nutrem o fungo com folhas e excreções corporais 
Fungo: produz celulases e outras enzimas e são ingeridos pelas 
formigas. Ex. Leucoagaricus e Lepiota
Fungos do cupinzeiro
Termites can't actually digest
wood - they must have either microbial 
gut endosymbionts or an exosymbiont in 
the form of a fungus.
Fungos endofíticos
Vivem no interior de folhas e caules de plantas sadias
Função pouco conhecida: produzam metabólitos tóxicos que protegem 
seus hospedeiros contra insetos e o pastoreio por mamíferos.
Química :
*álcool etílico 
* enzimas (renina, amilase, invertase, protease, pectinase, lipase, celulase)
* polissacarídeos
* lipídeos
* aminoácidos
* fitormônios
* ác. orgânicos (cítrico, gálico, lático, fumárico, glucônico)
* micotoxinas
* conservantes
* corantes (liquens)
* β-caroteno (alimentação: corante antioxidante)
Química :
corantes
9 different fungi (Daldinia, Fomes, Gymnopilus, Inonotus, Paxillus, 
Hapalopilus, Cortinarius, Phaeolus and Craterellus)
Produção
Reatores:
meio líquido filtragem células (biomassa)
meio com produtos de 
excreção
Processos de fermentação
3 grupos
* selvagens: presentes no substrato 
* domesticados: estocados/coleção
* “industriais” : selecionados
Coleção de fungos
- Micoteca
- Herbários