Carboidratos

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FONTES DE CARBOIDRATOS
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Denominações
 Hidratos de carbonos;
Glicídeos
Glucídeos
Sacarídeos
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Definição
São definidos, quimicamente, como poli-hidróxi-cetonas (cetoses) 
ou poli-hidróxi-aldeídos (aldoses), ou seja, compostos orgânicos
 com, pelo menos três carbonos.
 
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Elementos Químicos
São moléculas constituídas por C, H e O na seguinte proporção:
C:H:O = 1:2:1 Ex.: Glicose C6H 12O6 ou (CH2O)6 C6 (H2O)6
 Alguns carboidratos apresentam átomos de nitrogênio e 
enxofre em suas moléculas.
 
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Características
Biomoléculas mais abundantes
São a basse da alimentação humana
Sua oxidação é a principal via de energia
Alguns são polímeros insolúveis e funcionam como elementos 
estruturais de proteção da parede celular bacteriana e dos
vegetais
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Classificação
Os carboidratos são classificados de acordo com o tamanho 
das moléculas em:
Monossacarídeos = açucares simples
Oligossacarídeos = 2 a 10 unidades monossacarídicas
Polissacarídeos = mais de 10 unidades monossacarídicas
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Monossacarídeos
 São carboidratos que não sofrem hidrólise no sistema digestivo;
São absorvidos imediatamente pelos seres vivos;
Os monossacarídeos com 3, 4, 5, 6 ou 7 carbonos são denominados 
respectivamente:
 trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses
As hexoses mais comuns são: 
 glicose (aldoexose) e frutose (Cetohexose)
São solúveis em água e por isso alteram o equilíbrio hídrico das 
 células.
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Pentoses : Função plástica 
Ribose : RNA C5H10O5
Desoxirribose: DNA C5H10O4
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Hexoses: Função energética
 C6H12O6 
Glicose Galactose Frutose
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Dissacarídeo
 Oligossacarídeos são carboidratos formados a partir da união de dois a dez monossacarídeos.
Os dissacarídeos são os mais comuns:
 São solúveis em água e por isso alteram o equilíbrio osmótico da célula
 Não são absorvidos diretamente pelo sistema digestório, sendo necessária a sua hidrólise.
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Exemplos de dissacarídeos
Maltose (glicose + glicose): açúcar do malte. É quebrado pela enzima maltase
Lactose (glicose + galactose): açúcar do leite. É quebrado pela enzima lactase
.Sacarose (glicose + frutose): açúcar de cana e da beterraba. É quebrado pela sacarase ou invertase
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Polissacarídeos
São insolúveis em água e por isso não alteram o equilíbrio osmótico da célula.
Exemplos de polissacarídeos energéticos
Amido – encontrado em raízes tuberosas, tubérculos e sementes. Reserva das células vegetais
Glicogênio – reserva das celulas animais
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Polissacarideos
Heteropolissacarídeo – formado por monossacarídeos diferentes.
 mucopolissacarídeos, gomas e agar agar.
Homopolissacarídeos – formados por um só tipo de monossacarídeo.Ex: glicogênio, amido e celulose.
Celulose – encontrada nos vegetais como constituintes da parede celular.
Quitina – encontrada em casca de crustáceos, camarão, lagosta, 
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FUNÇÕES
Combustíveis celulares:
Função plástica ou estrutural:
Anticoagulante (heparina):
Reserva energética:
Constituição dos ácidos nucléicos:
Constituição das paredes celulares: