Para identificar a característica que define um texto como poema, precisamos considerar o que distingue a poesia de outros gêneros textuais, como cartas e receitas. A poesia geralmente se destaca pela sua linguagem expressiva e pela forma como transmite emoções e sensações. Analisando as alternativas: A) Nomeação de um interlocutor - Embora possa ser uma característica de alguns poemas, não é definidora. B) Manifestação de intimidade - Isso pode ocorrer em poemas, mas não é uma característica exclusiva. C) Descrição de procedimentos - Isso é mais comum em textos instrucionais, como receitas. D) Utilização de uma linguagem expressiva - Esta é uma característica fundamental da poesia, que busca evocar sentimentos e imagens. E) Apresentação de ingredientes culinários - Isso é específico de receitas e não se aplica a poemas. Portanto, a alternativa que melhor define a característica que torna um texto um poema é: D) utilização de uma linguagem expressiva.