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Bioquímica

UFRJ
1- (ENEM - 2023) Em uma indústria alimentícia, para produção de doce de leite, utiliza-se um tacho de parede oca com uma entrada para vapor de água a $120^{\circ} \mathrm{C}$ e uma saída para água líquida em equilíbrio com o vapor a $100^{\circ} \mathrm{C}$. Ao passar pela parte oca do tacho, o vapor de água transforma-se em líquido, liberando energia. A parede transfere essa energia para o interior do tacho, resultando na evaporação de água e consequente concentração do produto.
No processo de concentração do produto, é utilizada energia proveniente
a) somente do calor latente de vaporização.
b) somente do calor latente de condensação.
c) do calor sensível e do calor latente de vaporização.
d) do calor sensível e do calor latente de condensação.
e) do calor latente de condensação e do calor latente de vaporização.
a) somente do calor latente de vaporização.
b) somente do calor latente de condensação.
c) do calor sensível e do calor latente de vaporização.
d) do calor sensível e do calor latente de condensação.
e) do calor latente de condensação e do calor latente de vaporização.
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ESTÁCIO

Respostas

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há 3 semanas

Para entender a questão, precisamos analisar o processo descrito. O vapor de água a 120°C entra no tacho e se condensa, liberando energia. Essa energia é transferida para o interior do tacho, onde provoca a evaporação da água, resultando na concentração do doce de leite. Vamos analisar as alternativas: a) Somente do calor latente de vaporização - Incorreto, pois o vapor se condensa, liberando calor. b) Somente do calor latente de condensação - Esta opção é parcialmente correta, mas não considera que a água no interior do tacho também precisa evaporar. c) Do calor sensível e do calor latente de vaporização - Incorreto, pois não se trata de calor latente de vaporização nesse contexto. d) Do calor sensível e do calor latente de condensação - Esta opção é correta, pois o calor sensível é utilizado para aquecer a água até o ponto de ebulição, e o calor latente de condensação é liberado quando o vapor se condensa. e) Do calor latente de condensação e do calor latente de vaporização - Incorreto, pois não há vaporização do vapor que está se condensando. Portanto, a alternativa correta é: d) do calor sensível e do calor latente de condensação.

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