A "política do café com leite" refere-se à aliança política entre os estados de São Paulo e Minas Gerais durante a República Velha no Brasil, onde esses estados alternavam a presidência da república. Essa política era baseada na força econômica do café (São Paulo) e do leite (Minas Gerais). Analisando as alternativas: A) São Paulo e Minas Gerais - Correto, representa a alternância no poder. B) Rio de Janeiro e Bahia - Incorreto, não é a relação que define a política do café com leite. C) Exército e Igreja - Incorreto, não se refere à alternância de poder entre estados. D) Sul e Nordeste - Incorreto, não representa a dinâmica da política do café com leite. Portanto, a alternativa correta é: A) São Paulo e Minas Gerais.