Mapa Mental - Proteínas e enzimas

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PROTEÍNAS ENZIMAS São macromoléculas constituídas por unidades de Proteínas que catalisam (aceleram) reações aminoácidos que estão ligadas entre si por ligações químicas as quais ocorrem em seres vivos. peptídicas. As enzimas não mudam sua composição química e AMINOÁCIDOS não são consumidas pelo metabolismo. São partes formadoras das proteínas Um exemplo da atividade enzimática ocorre no processo de digestão. Graças à ação das enzimas H H digestivas, as moléculas dos alimentos são N-C-C quebradas em substâncias mais simples. H R Cada enzima é específica para um tipo de reação. Aminoácidos essenciais: não são produzidos pelo Ou seja, elas atuam somente em um determinado organismo humano e devem serem ingeridas na composto e efetuam sempre mesmo tipo de alimentação reação. Aminoácidos não essenciais: são produzidos pelo composto sobre qual a enzima age é organismo humano genericamente denominado substrato. A grande especialização enzima-substrato está relacionada Número de ligações peptídicas = número de à forma tridimensional de ambas. aminoácidos A enzima se liga a uma molécula de substrato em DESNATURAÇÃO PROTEICA uma região específica denominada sítio de ligação. A proteína modificada em sua forma Eles se encaixam perfeitamente como chaves em tridimensional não exerce sua função fechaduras. Temperaturas elevadas Temperatura: condiciona a velocidade da Detergentes químicos reação. Temperaturas extremamente altas Mudanças de PH podem desnaturar as enzimas ESTRUTURA PH: cada enzima possui uma faixa de PH considerada ideal Primária: linear, aminoácido mantidos por Tempo: mais tempo em contato com ligações peptídicas substrato, mais produtos produzidos Secundária: estrutura helicoidal Concentração da enzima e substrato: maior a Terciária: envelopamento da estrutura concentração da enzima e do substrato, maior a Quaternária: agregação de duas ou mais velocidade da reação. cadeias peptídicas TIPOS FUNÇÕES Catalase: decompõe peróxido de Estrutural: colágeno, elastina, queratina hidrogênio Hormonal: insulina e glucagon DNA catalisa a duplicação Respiratória: hemoglobina e mioglobina Lactase: facilita a hidrólise da lactose Contrátil: actina e miosina Lipase: facilita a digestão de lipídios Carregadora: transporte de substâncias Protease: atua sobre as proteínas Imunológica: anticorpos ou imunoglobulinas Amilase: atua na degradação do amido na Catalíticas: aceleram reações químicas no boca, transformando-o em maltose interior das células enzimas