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INSTITUTO FEDERAL SUL-RIO-GRANDENSE 
CAMPUS PELOTAS - VISCONDE DA GRAÇA 
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM VITICULTURA E ENOLOGIA 
 
CONCEITOS BÁSICOS DE 
QUÍMICA ORGÂNICA 
DISCIPLINA DE QUÍMICA DE ALIMENTOS APLICADA 
PROF. ROBERTA SILVA 
COMPOSTOS ORGÂNICOS – grupos funcionais 
 
ISOMERIA 
• Compostos diferentes que apresentam mesma 
fórmula molecular. 
 
 - Isomeria Plana 
 - Isomeria Espacial Geométrica 
 Óptica 
Isomeria Plana 
Percebe-se a diferença entre os isômeros ao 
observar a fórmula estrutural plana. 
- Cadeia 
- Função 
- Posição 
- Metameria 
- Tautomeria 
 
• Cadeia 
 
• Função 
• Posição 
 
• Metameria ou Isomeria de Compensação 
 
• Tautomeria 
 
Isomeria Espacial 
• Isomeria geométrica ou cis-trans 
 
• Isomeria Óptica 
 
- Imagem especular e plano de simetria 
- Carbono assimétrico ou quiral ou centro quiral 
- Enantiômeros = isômeros ópticos 
- Plano de Luz Polarizada 
- Isômeros D e L 
 
• Imagem Especular 
 
• Carbono Quiral 
• Enantiômeros 
• Plano de Luz Polarizada 
 
• Isômeros D e L 
• Enantiômeros X Diastereoisômeros