A alternativa correta é a (II) Diminuindo a absorção de glicose no intestino. Uma dieta com baixo índice glicêmico é composta por alimentos que são digeridos e absorvidos mais lentamente, o que resulta em uma menor elevação da glicemia após as refeições. Isso ocorre porque a absorção de glicose no intestino é mais lenta, o que reduz a quantidade de glicose que entra na corrente sanguínea. Dessa forma, a dieta com baixo índice glicêmico pode ajudar a melhorar o controle glicêmico em pacientes com Diabetes Mellitus tipo 2, reduzindo a necessidade de insulina e melhorando a sensibilidade à insulina nas células-alvo.