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-estrutura das proteínas- Primária: linear, aminoácidos mantidos por ligações peptídicas. Secundária: estrutura helicoidal. -definição- Terciária: enovelamento da São macromoléculas constituídas por estrutura helicoidal. unidades de aminoácidos que estão Quaternária: agregação de duas ligados entre si por ligações peptídicas. ou mais cadeias polipeptídicas. geralmente contém mais de 100 aminoácidos. toda é um mas nem todo polipeptideo é proteína. -aminoácidos- São partes formadoras das proteínas. Primária Secundária R=radical, varia nos H-N-C-C-OH diferentes aminoácidos R e os caracteriza. Existem 20 aminoácidos que constituem as proteínas dos seres vivos e podem ser classificados em dois grupos. Terciária Quaternária aminoácidos essenciais: não são produzidos pelo homem, e devem, por isso, serem ingeridos na alimentação. -funções- fenilalanina, isoleucina.. Estrutural: colágeno, aminoácidos não essenciais: são elastina, queratina. produzidos pelo organismo humano. Hormonal: ex.: insulina e tirosina, alanina... glucagon. Número de ligações = número Respiratória: ex.: de aminoácidos-1. hemoglobina e mioglobina. Contrátil: ex.: actina e -desnaturação proteica- miosina. a proteína modificada não exerce Carreadora: transporte de sua modificação. substâncias. modificação da forma Imunológica: ex.: tridimensional da proteína. anticorpos ou Fatores: imunoglobulinas. temperaturas elevadas. Catalítica: aceleram detergentes químicos. reações no mudanças de PH. interior das células.
