Ponto 7 - Aula 01 - Conservação - Silagem

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7. Conservação de Forragens:
7.1. Silagem
UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
Departamento de Zootecnia
Prof. Ossival Lolato Ribeiro
Zootecnista
Dr. em Forragicultura e Pastagens
INTRODUÇÃO:
O que é “Silagem” ???
É a conservação da forragem, na sua forma in natura, baseado na fermentação anaeróbica e na rápida redução do pH (elevação da acidez) devido a formação de ácido lático a partir de carboidratos solúveis (açúcares).
Importante: se não ocorrer a fermentação anaeróbica não é Silagem...é forragem armazenada e, talvez, de forma incorreta
Silagens:
Terminologias Corretas:
Ensilagem: é o processo de conservação...o que ocorre desde o corte da forragem, colocação no silo, compactação, vedação e fermentação anaeróbica.
Silo: é o local de armazenamento da forragem verde (in natura), podendo ser de vários tipos: superfície, escavado, alvenaria, tambores, sacos plásticos, etc.
Silagem: é a forragem verde, suculenta, que foi conservada por determinado período de tempo pela fermentação anaeróbica.
Terminologias Corretas:
Ensilagem = Processo
Silo = Local
Silagem = Planta conservada
Por que ensilar ???
Primeiro: para conservar as forragens excedentes ou produzidas no período das águas , com o objetivo de utilizá-la no período de escassez de forragens (inverno/seca)
Segundo: é uma das formas mais eficientes e baratas de conservação de forragem, desde que a tecnologia seja adaptada as condições físicas e financeiras de cada propriedade.
Terceiro: é uma forma de conservação da forragem verde, in natura, úmida (H2O) e fresca, podendo conservar boa parte do valor nutricional da planta
Transformações na Ensilagem:
Primeira transformação: por que o silo se conserva ???
	- Devido a 2 fatores principais...
Fermentação: as bactérias ácido láticas, já presentes nas plantas, realizam a fermentação dos açúcares da planta em ácido lático, reduzindo o pH abaixo de 4,2 (ácido), impedindo o desenvolvimento de bactérias indesejadas, principalmente clostrídios e coliformes, que causam “apodrecimento” da silagem
Anaerobiose: é a ausência de oxigênio no silo, impedindo o desenvolvimento de fungos, mofos e bactérias aeróbicas
Fases da Ensilagem:
Em função dos 2 fatores discutidos anteriormente, temos...
	- Processo de Ensilagem dividido em 4 fases
Fase 1: desde o enchimento do silo, passando pela compactação e fechamento, terminando quando o O2 dentro do silo já fechado é totalmente consumido
	- Nesta fase, ocorrem 3 atividades principais:
1) Respiração: ocorre enquanto tiver O2 dentro do silo, logo após cortada, a planta começa a respirar...CO2 e calor são gerados em função do consumo de parte da energia da planta (açúcares)...
Açúcares + O2 → CO2 + H2O + calor (perda de energia)
2) Modificações Estruturais: são causadas pelas enzimas das plantas durante a respiração...
Polissacarídeos solúveis → Glicose + Frutose
Proteínas → Ácidos Amínicos
3) Reação de Maillard: ocorre em ambientes que possuem alta temperatura (acima de 65 ºC) e pH elevado, sendo a junção entre açúcares e proteínas, tornando esse nutrientes indisponíveis aos animais, reduzindo o valor nutritivo da silagem e alterando seus aspectos visuais (marrom)...
Açúcares + Proteínas (ou AA`s) → Compostos voláteis ou Indisponíveis
Fases da Ensilagem:
Otimização da Fase 1:
Não podemos evitá-la, mas podemos reduzi-la e assim reduzir as perdas de energia e nutrientes nesta fase...Compactação da Silagem...fatores importantes:
	- Tamanho de partículas = 0,5 a 2 cm
	- Teor de matéria seca = entre 25 a 35%
	- Reação de Maillard = cair rapidamente o pH
Fases da Ensilagem:
Fase 2: inicia-se quando o O2 é totalmente consumido – anaerobiose – iniciando a produção de ácidos orgânicos, sendo que o pH ainda está acima de 4,2. Os seguintes microorganismos podem se desenvolver: 
Clostrídios – sacarolíticos e proteolíticos
Coliformes fecais
Bactérias láticas – homofermentativas e heterofermentativas
	- Clostrídios sacarolíticos: fermentação butírica – cheiro e gosto ruim
	- Clostrídios proteolíticos: fermentação amoniacal – produzem ácido acético, NH3, CO2, ácido isobutírico, etc – cheiro e gosto ruim
Ácido lático → Ácido butírico + CO2 + H2O + perda de energia e efluentes
Proteínas → Ácido isobutírico + CO2 + H2O + perda de energia e efluentes
Fases da Ensilagem:
	- Coliformes fecais: seu habitat é o intestino, mas são levados para o silo via solo que contamina a forragem a ser ensilada
Açúcares → Ácido acético + CO2 + perda de energia
Proteínas → NH3* + ácidos graxos voláteis + perda de proteína
* O cheiro de amônia indica proteólise = perda de proteínas
	- Bactérias láticas: são as que produzem o Ácido lático, que promove a rápida queda do pH, controlando os demais microorganismos indesejados e conservando a qualidade da silagem. Também são conhecidas como Bactérias Ácido Láticas ou BAL
	- Podem ser divididas em 2 grupos: Heterofermentativas e Homofermentativas
	
Fases da Ensilagem:
	- Heterofermentativas: podem ser boas, mas...
1 Glicose → Ácido lático + 1 Álcool + 1 Ácido fórmico + CO2
3 Frutose → Ácido lático + 1 ácido acético + 2 Manitol + CO2 (perda de energia)
	- Homofermentativas: são as mais importantes e desejadas nas silagens, pois produzem exclusivamente ácido lático, reduzindo mais o pH e consumindo menos açúcares
1 Glicose ou 1 Frutose → 2 Ácido lático
	- Fase 2 = termina quando o pH fica abaixo de 4,2
Fases da Ensilagem:
Otimização da Fase 2:
Também não podemos evitá-la, mas podemos reduzi-la e assim reduzir as perdas de energia e nutrientes nesta fase...Inoculação de BAL...
	- Maior concentração de BAL por Kg de silagem
	- Maior produção de ácido lático em relação aos demais
	- Queda mais rápida do pH para valor menor que 4,2
Fases da Ensilagem:
Fase 3: inicia-se quando a silagem atinge o pH de estabilidade, ou seja, abaixo de 4,2, quando ocorre somente atividade das BAL`s
Produção de ácido lático
Produção de ácido acético
Produção de álcool – dependendo da forragem - e de CO2
Ideal: proporção de 70% de Homofermentativa e 30% de Heterofermentativa
Otimização da Fase 3: idem ao descrito na fase 2 = inoculante com BAL`s
Fases da Ensilagem:
Fase 4: inicia-se com a abertura do silo para alimentação animal. Nesta fase, a parte frontal da silagem entra em contato com o ar, podendo ocorrer a proliferação de fungos, mofos e leveduras justamente por voltar a ter O2 na silagem.
Otimização da Fase 4: ocorre quando realizado 3 atividades...
Boa compactação = impede que o O2 entre profundamente na silagem aberta
Fatia de corte = pelo menos 20 cm garante que o O2 não fique na silagem
Tempo = retirada da silagem o mais rápido possível
Fases da Ensilagem:
Fase 4:
Fases da Ensilagem:
Água e Carboidratos 
solúveis
Aero-
biose
Bactérias
aeróbicas
CO2 + H20 + Calor
pH  6,0-6,5
Água e Carboidratos 
solúveis
Bactérias
anaeróbicas
Ácidos orgânicos
pH  3,8-4,2
Anaero-
biose
Fase 1: 4-6 horas - consumir o O2
Fase 2 a 4: anaeróbica – 30 dias
Fases da Ensilagem - Resumo:
Ponto de Corte:
Ponto de Corte:
- Quando a planta apresentar entre 28 a 32% de Matéria seca...menos da metade das folhas secas
- Quando o grão apresentar umidade, porém, não escorrer água...ao ser amassado, verifica-se umidade mas sem escorrer água
Silagem de cana-de-açúcar = 1 ano após o plantio
Silagem de capins tropicais = cada espécie apresenta um determinado equilíbrio entre a qualidade e produção de MS ...descobrir a altura que representa esse ponto de equilíbrio
Ponto de Corte:
Diversas opções....vai depender do clima e solo, recursos físicos e financeiros...
Padrão = milho e sorgo...sorgo tem 95% da qualidade do milho
	- Milho é melhor mas o sorgo é resistente a seca
Milheto = qualidade de 85% do milho...maior resistência a seca e rusticidade
	- Mais resistente a seca que o sorgo e descompacta o solo
Cana = alta produção...problema é fermentação alcoólica
- Deve-se sempre utilizar Inoculantes específicos
Capins tropicais = padrão é o Elefante, mas tem os Panicums como alternativas
	- Baixo teor de açúcares, alta umidade no ponto de corte e alto poder tampão
	- Deve-se sempre utilizar um aditivo = farelos ou resíduos com alto teor de MS
Plantas para Ensilagem:
Diversas opções....vai depender do clima e solo, recursos físicos e financeiros...
Trincheira
Superfície
Cincho
Bags = sacos de 50 Kg a 1 Ton (móveis) ou Big Bags (lingüiças)
Encosta
Manilha
Cisterna
Tipos de Silos:
Trincheira e Superfície:
Cincho = Superfície
Bags ou 
Sacos:
Encosta Cisterna Manilha
Produção e conservação de forragens para o período de seca
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Importante: sempre verificar se a produtividade está em MS ou MN
Importante 2: o que determina a necessidade é o lote de animais
Vacas de 600 Kg – consumo de 3,5% do PV – fornecer 100%
a) 600 Kg x 3,5% = 21 Kg/ dia de MS ...passando para MN....
b) Silagem tem 30% de MS = 70 Kg/dia de MN (21 x 100% ÷30% = 70)
c) 25 vacas : 70 Kg/dia x 25 = 1750 Kg/dia x 150 dias = 262.500 = 262,5 Ton
d) 15% perdas = 262,5 + 15% = 301,875 ou 302 Ton de MN (arred.)
Área plantada (AP) = Cap. total/produtividade em MN
302t ÷ 40t/ha = 7,55 ha de milho... arredondando... 8 ha de milho
Tempo de Colheita = 8 h/dia x 10t/h = 80t/dia de trabalho 
80 t/dia de trabalho ÷ 40t/ha = 2ha/dia 
8 ha de milho ÷ 2ha/dia = 4 dias de colheita 
Necessidade de silagem:
Dados: 
Silo tipo trincheira 
1m³ de silagem de milho = 600 kg (MV) 
Altura do silo (h) = 2 m 
Base menor do silo (b) = 2 vezes a largura do trator 
Largura do trator = 1,8 m então b = 3,6 m
Base maior (B) = 25% maior que Base menor = 4,5 m
Dimensionamento do Silo:
Área da face trapezoidal (S) 
S = (B + b) x h S = (4,5 + 3,6) x 2 S = 8,1 m² 
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Volume diário (Vd) 
Vd = Cd Vd = 1750 kg/dia Vd = 2,92 m³/dia 
 600 kg/m³ 600 kg/m³
Volume total (Vt)
Vt = Ct Vt = 302000 kg/dia Vt = 504 m³
 600 kg/m³ 600 kg/m³ 
Fatia diária (Fd)
Fd = Vd Fd = 2,92 m³/dia = Fatia diária = Fd = 0,36 m/dia
 S 8,1 m² 
Comprimento do silo (Cs) 
Cs = Vt Cs = 504 m³ Cs = 63 m ou 3 silos de 21 m
 S 8,1 m²
Dimensionamento do Silo: