Biologicos5

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Capítulo 1
Noções de Biologia 
Molecular e Bioquímica
1. Composição química dos seres vivos
Para compreender de maneira mais ampla os mecanismos da fisiolo-
gia, bem como a organização e o metabolismo dos seres vivos, é fundamental 
estudar a composição desses organismos.
Os seres vivos são compostos por um conjunto de moléculas e áto-
mos, e, portanto, assim como a matéria não-viva, encontram-se submetidos 
às leis naturais do universo. Entretanto, os elementos químicos constituintes 
da matéria viva estão presentes em proporções diferentes, formando molé-
culas específicas. Os elementos químicos mais comuns nos seres vivos são 
carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre 
(S), além de outros elementos que aparecem em menor quantidade, como os 
sais minerais, e formam moléculas e substâncias complexas, representadas 
especialmente pelos compostos orgânicos, como carboidratos, lipídios, prote-
ínas e ácidos nucléicos.
A composição química aproximada da matéria viva, tendo como refe-
rência a célula eucariótica animal, é de 75 a 85% de água, 1% de sais mine-
rais, 1% de carboidratos, 2 a 3% de lipídios, 10 a 15% de proteínas e 1% de 
ácidos nucléicos.
O conhecimento acerca da composição química dos organismos vivos 
também pode ser utilizado para realizar a identificação de indivíduos. Esse 
método é comumente utilizado para classificar microorganismos com base na 
análise de suas características físicas e bioquímicas. A análise das caracterís-
ticas físicas envolve uma grande variedade de fatores que não se alteram com 
a morte do microorganismo, já a análise bioquímica atualmente utilizada nos 
laboratórios requer microorganismos vivos, pois os critérios avaliados incluem 
produtos do metabolismo, reações antigênicas e enzimáticas, e até mesmo 
alterações na taxa de crescimento ou na morfologia induzidas quimicamente. 
Leitão, A. M. F.; Vilar, J. L.; Almeida R. de.38
Como nos próximos tópicos dessa unidade discorreremos sobre a água 
e as moléculas orgânicas, abriremos um espaço para ressaltar a importância 
de alguns compostos inorgânicos: os sais minerais. Apesar de serem encon-
trados em uma proporção muito pequena nos seres vivos, a presença dos 
sais minerais é fundamental para a manutenção da vida.
Podemos encontrar sais minerais dissolvidos na água que compõe o 
organismo na forma de íons e também constituindo estrututuras rígidas, como 
o esqueleto, nesse caso, sendo insolúveis. Na tabela abaixo, encontraremos 
informações relevantes sobre esse elementos.
Sais Minerais Funções Fontes Deficiência Excesso
Fósforo
(P)
Atua no sistema de 
tampão, faz parte da 
estrutura das membranas 
celulares, é componente 
essencial dos ácidos 
nucléicos.
queijos, gema de ovo, 
leite, carnes, peixes, 
aves, cereais de trigo 
integral, legumes, 
castanhas.
manifestações neuro-
musculares, esqueléticas, 
hematológicas e renais.
Não conhecido.
Magnésio
(Mg)
síntese protéica, contrati-
lidade muscular, excitação 
dos nervos.
cereais de trigo 
integral, castanhas, 
carnes, leite, vegetais 
verdes, legumes.
anorexia, falta de 
crescimento, alterações 
eletrocardiográficas e neu-
romusculares, tetania.
Não há referências.
Sódio
(Na)
regulação do fluído 
extracelular e do volume 
plasmático, condução do 
impulso nervoso e controle 
da contração muscular.
sais de cozinha, 
alimentos do mar, 
alimentos de origem 
animal, leite, ovos.
normalmente não há. hipertensão arterial.
Potássio
(K)
manutenção do equilíbrio 
hídrico normal, equilíbrio 
osmótico e equilíbrio 
ácido-básico normais, 
regulação da atividade 
neuromuscular, cresci-
mento celular.
frutas, leite, carnes, 
cereais, vegetais, 
legumes.
fraqueza muscular, 
apatia mental, insuficiência 
cardíaca.
confusão mental, dormência 
nas extremidades, respiração 
fraca e enfraquecimento da 
ação cardíaca.
Cálcio
(Ca)
crescimento, gestação, 
lactação, construção e 
manutenção dos ossos 
e dentes, formação do 
coágulo, transporte nas 
membranas celulares, 
transmissão nervosa e 
regulação dos batimentos 
cardíacos.
leite e derivados, 
sardinha, mariscos, 
ostras, repolho cre-
spo, folhas de nabo, 
folhas de mostarda, 
brócolis.
raquitismo, osteomalácia, 
osteoporose, escorbuto, 
tetania.
hipercalcemia, calcificação 
intensa nos tecidos delica-
dos (rins, pulmões).
Ferro
(Fe)
componente da hemo-
globina e mioglobina, 
importante na transferên-
cia de O
2
.
fígado, carnes, gema 
de ovo, legumes, 
grãos integrais ou 
enriquecidos, veg-
etais verde-escuros, 
melaço escuro, 
camarão, ostras.
anemia ferropriva, perdas 
sangüíneas não habituais, 
parasitas e má absorção.
lesão tecidual, ulceração de 
mucosas, acidose metabóli-
ca, dano hepático e alveolar 
e insuficiência renal (doses 
de 3 a 10g/dia).