Para responder à sua pergunta, vamos analisar cada uma das afirmações: 1. A digestão da substância I é feita por amilases presentes no duodeno. - Falso. As amilases atuam principalmente na boca e no início do intestino delgado, mas a digestão de amidos no duodeno é mais influenciada por outras enzimas, como as do suco pancreático. 2. A digestão da substância II é feita por lipases presentes na boca. - Falso. As lipases que atuam na digestão de lipídios são principalmente produzidas pelo pâncreas e atuam no intestino delgado, não na boca. 3. A substância III é um amido digerido por amilases presentes na boca. - Verdadeiro. O amido é de fato digerido por amilases salivares na boca. 4. A substância IV é uma proteína digerida pela bile no estômago. - Falso. A bile não digere proteínas; ela emulsifica gorduras. A digestão de proteínas ocorre principalmente no estômago por meio de enzimas como a pepsina. 5. Substâncias I, II e III são digeridas, respectivamente, na boca, no estômago e no duodeno. - Falso. A afirmação não é correta, pois a substância III é a única que é digerida na boca, enquanto a substância II não é digerida na boca e a substância I não está claramente definida. Com base na análise, a única afirmação verdadeira é a terceira. No entanto, como não há uma alternativa que contenha apenas a afirmação verdadeira, não posso indicar uma alternativa correta. Se precisar de mais ajuda, é só avisar!