aula 1 - organização celular

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Unidade Curricular 
INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
Profa Flávia Debiagi
(flaviadebiagi@hotmail.com)
O QUE É 
BIOTECNOLOGIA ?
• Biotecnologia é o conjunto de conhecimentos que permite a utilização
de agentes biológicos (organismos, células, organelas, moléculas) para
obter bens ou assegurar serviços.
• Ciência multidisciplinar
BIOQUÍMICA
• Século XIX  forças vitais  organismos
vivos  apenas os seres vivos podiam
produzir matéria orgânica
• Friedrich Wohler sintetizou uréia  a partir de cianeto de amônio 
Berzelius
INTRODUÇÃO
• Complexos e diversos 
• Características unificadoras: 
• Utilizam os mesmos tipos de
biomoléculas
• Usam energia
• Origem  moléculas muito simples
 água, metano, dióxido de carbono,
amônia, nitrogênio e hidrogênio 
ATOMOS
INTRODUÇÃO
compartilhamento de um ou mais 
pares de elétrons entre átomos
Ocorre a transferência de elétrons
 Conceito
Ciência que estuda principalmente a química dos
processos biológicos que ocorrem em todos os seres
vivos.
BIOQUÍMICA
Constituintes Bioquímicos da Célula
 Água 
• Solvente universal  H2O (angular)
• Alta tensão superficial;
• Alto calor específico;
• Quantidade de água nos organismos.
-
++
Molécula polar
Ligações de hidrogênio
Constituintes Bioquímicos da Célula
.
Sais minerais
Macronutrientes
Fósforo (P) ATP, síntese de ácidos 
nucléicos
Enxofre (S) Aminoácidos vitaminas
Ferro (Fe) citocromos e certos 
pigmentos
Micronutrientes
Manganês, cálcio, zinco, potássio, sódio, 
cobre, cloro, cobalto, molibdênio, selênio
Biomoléculas – Definição
Biomoléculas  Compostos químicos sintetizados
pelos seres vivos e que participam da estrutura e do
funcionamento da matéria viva.
Composição
• Carbono
• Hidrogênio
• Oxigênio
• Nitrogênio
Proteínas
Lipídeos
Ácidos nucléicos
Carboidratos
Biomoléculas
• Monômeros  moléculas menores que
formam as macromoléculas
Exemplos: 
Aminoácidos
Glicose
Nucleotídeos
carbodratos
Proteínas
Ácidos nucléicos
 Polímeros
• Importante fator versatilidade do carbono
Biomoléculas
C
TETRAVALENTE
Proteínas
Lipídeos
Ácidos nucléicos
Carboidratos
Composto Estrutura Características
Hidrocarbonetos Carbono e hidrogênio
Alcoóis Hidrocarbonetos +
hidroxilas. 
Aldeído
Grupo carbonila ligado 
ao H + hidrocarbonetos
Cetona
Grupo carbonila + 2 
hidrocarbonetos
Ácido carboxílico
Grupo carboxila + 
hidrocarbonetos
Grupos funcionais de importância 
bioquímica
Composto Estrutura Característica
Aminas
Compostos nitrogenados 
onde até três radicais 
orgânicos se ligam a um 
átomo de nitrogênio pela 
substituição de átomos de 
hidrogênio da molécula de 
amônia
Amidas
São bem parecidas com as 
aminas, exceto pela presença 
do grupo carbonila
Grupos funcionais de importância 
bioquímica
Didroxicetona Gliceraldeído
• Biomoléculas mais abundantes
• Função estrutural e metabólica
• POLIHIDROXIALDEÍDOS ou POLIHIDROXICETONAS
CARBOIDRATOS
PROTEÍNAS
Macromoléculas de alto peso molecular 
constituídas por centenas a milhares de 
aminoácidos unidos por ligações peptídicas
AMINOÁCIDOS
• Unidades fundamentais das proteínas
• Possuem um grupo carboxila e um grupo 
amino ligados ao mesmo átomo de 
carbono
CARBONO 
ASSIMÉTRICO
AMINOÁCIDOS
• Moléculas orgânicas que apresentam como principal
característica comum: pouca solubilidade em água e
solubilidade em solvente orgânico
LIPÍDEOS
• Cadeia de carbonos ligados a hidrogênios, com um grupamento
de ácido carboxílico (-COOH) ligado a uma extremidade
saturadas
insaturadas
Referências
• NELSON, David L.; COX, Michal M. Princípios de
bioquímica de Lehninger. 5. ed. Porto Alegre :
Artmed, 2011.
• CAMPBELL, Mary K.; FARRELL, Shawn O.
Bioquímica, vol. 1, 5. ed. São Paulo: Thomson, 2007.
• TORTORA, G. J.; FUNKE, B. R.; CASE, C. L.
Microbiologia, 6. ed. Porto Alegre: Artmed, 2000.