Relatório de Bioquimica (2012)

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS
FACULDADE DE MEDICINA
RELALTÓRIO DE AULA PRÁTICA
Bárbara
Bárbara
Bruno Nascimento Moreira
Camila
Clarisse
Propriedades das Enzimas
Questão 1 – Fazer um gráfico mostrando a atividade enzimática em função da concentração de enzima.
Questão 2 – Fazer um gráfico teórico da atividade enzimática em função da temperatura e indicar no mesmo a parte observada experimentalmente.
	
Questão 3 – Fazer um gráfico teórico da atividade enzimática em função do pH e indicar no mesmo a parte observada experimentalmente.
Questão 4 – Das propriedades estudadas neste trabalho prático aquela que é mais característica da catálise enzimática é: 
	A especificidade enzimática.
Questão 5 – Explicar por que o aquecimento, até a fervura, determina perda de atividade das enzimas.
O aumento da temperatura faz com que a proteína perca sua estrutura tridimensional e desnatura-se. A desnaturação afeta diretamente as interações fracas de forma que a conformação protéica sofre uma perda abrupta de estrutura em determinada faixa de temperatura, assim podemos concluir que o desenovelamento é um processo dinâmico: a desestabilização de uma estrutura em uma parte da proteína desestabiliza as outras partes desta proteína.
Questão 6 – Citas as enzimas, seus respectivos substratos e produtos que foram utilizados neste trabalho prático.
	Enzimas
	Substratos
	Produtos
	Amilase salivar
	Amido
	Maltose
	Sacarase
	Sacarose
	Glicose e frutose
	Pepsina
	Fibrina
	Proteoses e peptonas