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ESTÁCIO
O governo brasileiro suspendeu a venda de 24 marcas de azeite de oliva no final de 2022. Com base em irregularidades e mais de 150 mil garrafas de azeite foram retiradas de circulação nas regiões Nordeste, Sudeste e Sul do Brasil.
Assinale a alternativa que indica a análise bromatológica comumente utilizada para a avaliação de fraude em azeite:
(A) Teste de Dragendorff.
(B) Teste de iodo.
(C) Teste do biureto.
(D) Desvio polarimétrico.
(E) Solubilidade.
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Enviado por Douglas Rolim há 2 meses

Respostas

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há 2 meses

Para identificar fraudes em azeite de oliva, a análise bromatológica mais comumente utilizada é o desvio polarimétrico. Esse teste é eficaz para determinar a pureza do azeite e detectar adulterações, pois mede a rotação da luz polarizada ao passar pelo azeite. Vamos analisar as alternativas: (A) Teste de Dragendorff - Este teste é mais utilizado para a detecção de alcaloides, não é específico para azeite. (B) Teste de iodo - Utilizado para determinar a insaturação de gorduras, mas não é específico para fraudes em azeite. (C) Teste do biureto - Este teste é usado para a detecção de proteínas, não se aplica ao azeite. (D) Desvio polarimétrico - Este é o teste correto para a avaliação de fraude em azeite de oliva. (E) Solubilidade - Embora possa ser relevante em algumas análises, não é um teste específico para fraudes em azeite. Portanto, a alternativa correta é: (D) Desvio polarimétrico.

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